México | Fin de semana consagrado al atún en Tora y Rosa Negra Cancún

El ronqueo es esa técnica milenaria, que, por su exquisita ejecución, ha ganado el entusiasmo de aquellos quienes pueden observar la pericia de las manos del ronqueador, al hacer “roncar” la osamenta del pescado mientras la hoja de su afiladísimo cuchillo separa los grandes lomos del ejemplar marino.